我爱粗粮之-------荞面牛肉蒸饺

荞麦蒸饺是儿时回忆的味道。亲戚从家乡带来的荞麦面。闻着很香的样子，脑海里于是乎浮现出荞面饸饹，荞面蒸饺的美味样子。
荞面饸饹暂时没有家伙式，先来捣鼓个荞面蒸饺。

上图啦~~~~~~~~~

经过我的亲身研究，做法基本跟白面饺子差不多，注意以下几点：
1。温水和面，水不要太多，否则会粘。

2。加少量白面作补面（这个写法不知道对不。擀面时用来撒在面片上防止粘连的）

3。荞面没有白面筋道，所以面剂子稍微大些好。做的过程中，不要太用力撕扯。

4。因为给宝宝也吃，牛肉我选得比较嫩的，还多绞了一遍。洋葱，姜可以让卖牛肉的一起给绞好（和牛肉分别绞）

5。洋葱的水比较多的话，用纱布挤出来一些，挤出来的水可以放到牛肉里面绞劲。多余的扔到。

6。开锅后再放入饺子，可防止粘连。开锅后开始计时，蒸15分钟（蒸屉上可以放上纱布或者白菜叶防止粘帘子）

[[i] 本帖最后由 rabbit2005 于 2008-10-5 14:45 编辑 [/i]]

关于荞面

荞麦面的营养价值非常的高，因为荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质。荞麦的营养价值在于其中所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

    荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

    荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

    对疾病和健康的影响

    荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

    荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

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    荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

    中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其"实肠胃，益气力，续精神"；《随息居饮食谱》说它"开胃宽肠，益气力，御寒风"；《中国药植图鉴》则认为荞麦"可收敛冷汗"。

    饮食宜忌

    荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

    脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

    选购、保存和食用的方法应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

    荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

    荞麦面可做成扒糕或面条，荞麦粒可以用来煮粥。

    相关食谱、食物搭配

    荞麦面疙瘩汤在汤汁里加入胡萝卜丁、牛蒡、大葱和南瓜一起煮，几乎煮开的时候，加入料酒和酱油调味。把荞麦粉加水调成如蛋糕一样的软硬度后，用匙拨入汤中，待荞麦粉煮开之后即做好。
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    荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

    什么是必需氨基酸

    蛋白质由多种氨基酸组成，现已发现的氨基酸有20余种。氨基酸从来源上可分为非必需氨基酸和必需氨基酸两种，非必需氨基酸可以在体内合成，不一定要从食物中获得，而必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成，必须由食物中的蛋白质供给的，所以称为"必需氨基酸"。必需氨基酸共有8种，即色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。必需氨基酸存在于各种食物蛋白质中，含量不一，其中卵蛋白、大豆蛋白等蛋白质中各种氨基酸都较完全，营养价值较高，在营养学上属"完全蛋白质"，或者称"全价蛋白质"。

看着就想吃，真想自己也能手巧点啊:lol: :P

太馋人啦。。。。。。。。。:P

宝宝吃的真香啊~~~~~~

;) 我这个时间看这个贴子,肚子都发出咕咕声了.

姑娘爱吃发面的，不知道乔麦面能做成发面的不？:o

特佩服会做面食的姐妹

可是到哪儿去买这个啊

荞面是不是粘的啊!!宝宝吃容易消化吗??